Restauracja Georgia to wszystko co najlepsze z ciepłej Gruzji w naszej ukochanej zimnej Warszawie. Mianowicie: słońce zakorkowane w butelkach wina, hojność, doprawiona aromatycznymi ziołami i pikantnymi sosami oraz oczywiście serdeczna gościnność, rozlewana ciepłym światłem we wszystkich trzech salach restauracji. Wszystko to od dawna stało się niezmiennymi symbolami Gruzji.

W menu znajdziecie wszystko, czego dusza zapragnie: jasne jaskrawe adżapsandali, tradycyjne szaszłyki z jagnięciny, pachnącą zupę lobio, chaczapuri z każdego regionu Gruzji … Każde danie to delikatny kompromis pomiędzy starymi gruzińskimi przepisami a nowoczesną tradycją kulinarną Warszawy.

A dla tych, którzy lubią przyjmować gości, funkcjonuje u nas catering na terenie całego miasta. Dostarczymy wszystko co najbardziej lubicie na świąteczną ucztę lub skromną kolację we dwoje. W Georgii mile widziani są również młodzi goście. Specjalnie dla nich przygotowaliśmy kącik dla dzieci oraz duże wewnętrzne podwórko, w którym można bawić się przez cały dzień, podczas gdy rodzice są zajęci posiłkiem.

Nie sposób wyobrazić sobie gruzińskiego winiarstwa bez Kachetii, regionu położonego we wschodniej części kraju, w którym produkuje się 70% gruzińskich win. Gruzińskie winiarstwo jest wyjątkowe. Przecież dziś w Gruzji można spróbować win dokładnie takich samych jak 8000 lat temu. Kluczem do sukcesu takich win jest praca winiarza nad samym qvevri – glinianym naczyniem, które jest ręcznie tworzone przez garncarzy i zakopywane w ziemi, aby służyć jako kolebka wina. Tym, którzy są przyzwyczajeni do europejskiego stylu, wino uprawiane w qvevri z pewnością wyda się niezwykłym. W końcu nasyca się miąższem i grzebieniami, uzyskując zapierający dech w piersiach bukiet, który nie jest charakterystyczny dla żadnych innych win. Odpowiednio wykonane wina qvevri mają dobry potencjał starzenia, ale można je od razu wypić.

Gruzini w ogóle nie dodają cukru do wina. Khvanchkara, Usakhelauri i Kindzmarauli to naturalne wina półsłodkie bez dodatku cukru. A jednak główną odmianą w Kachetii jest czerwony Saperavi. Nie wiadomo dokładnie, gdzie urodził się Saperavi. Naukowcy ustalili tylko, że ta odmiana jest bezpośrednim potomkiem dzikiej winorośli i przodkiem wielu uprawianych przez ludzkość odmian. Saperavi ma co najmniej kilka tysięcy lat, a już wtedy był uprawiany na terenie współczesnej Gruzji. Odmiana ta jest z powodzeniem uprawiana także w Azerbejdżanie, Uzbekistanie, gdzie wytwarza się z niej wzmocnione wina deserowe, w Mołdawii, Ukrainie i Rosji. Jednak, mimo to najlepsze wina Saperavi powstają w Gruzji.