Wędzenie jako metoda konserwacji żywności za pomocą dymu jest znana od stuleci. Dym sprawia, że produkty żywnościowe uzyskują długą trwałość oraz specyficzny smak, zapach i kolor. Ogromne zapotrzebowanie na zdrowe, wędzone produkty wolne od konserwantów, ulepszaczy i sztucznych barwników przyczyniło się do ekspansji firm produkujących domowe wędzarnie. Firmy te oferują proste w obsłudze gazowe lub elektryczne, zautomatyzowane urządzenia wykorzystujące zrębki drzew liściastych lub specjalnie przygotowywane brykiety. Dzięki takim wędzarniom każdy z nas może przygotować w domowym zaciszu doskonałe wędzone produkty na potrzeby swoje, rodziny i gości.